支部発足40周年記念事業　拼盆（ピンパン）制作動画撮影

2021年8月23日(月)10：00～　

場所　河原高等専修学校

顧問で「現代の名工」「黄綬褒章」受章者の西尾正氏にお願いし、拼盆（ピンパン）の制作動画撮影を行いました。
拼盆は中国四川料理の伝統技術で、高度な包丁技術はもちろん、さまざまな食材をきれいに盛りつける色彩感覚やバランスを要するので、今では作れる人がほとんど居なく目に見る機会が少なくなっている飾り切り前菜の一つです。
当支部は来年40周年を迎えるにあたり記念事業の一つとして拼盆の作り方をブルーレイに収録し、現・次世代の調理師にこの消えゆく技術を継承していくために作成いたします。
まだ見たこともない会員や中国料理に携わる人達に中国料理の奥深さや技術を伝え、高め、そして習得していただけたら幸いです。
今回は厳しい修行の末に習得された技術を惜しげもなく披露していただけました西尾顧問をはじめ撮影に協力していただきました河原高等専修学校様、四川飯店様、支部役員の皆様、本当にありがとうございました。